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BASOL fait l’inventaire des sols pollués et appelle à l’action

La pollution des sols en France constituent un réel problème qui menace tout l’écosystème. Cela entraîne directement la pollution de la nappe phréatique, des produits agricoles destinés à la consommation humaine. Les causes de cette pollution des sols sont surtout liées au rejet des hydrocarbures sur les sols et déchets toxiques. Pour préserver la santé des populations et assurer la qualité des produits agricoles, le Ministère de la transition écologique et solidaire a créé BASOL. En avez-vous eu vent ? Quel est son objectif ? Quels sont ses apports à la lutte pour un environnement sain ?

Que signifie BASOL ?

BASOL est une base de données où sont enregistrés les lieux et sols pollués ou en mesure de l’être. Elle interpelle  les pouvoirs publics afin qu’ils agissent. Autrement dit, BASOL sert à répertorier les sites et sols pollués qui nécessitent l’intervention de l’État. En effet, cette base de données facilite les actions de dépollution et de décontamination des sols autrefois pollués. BASOL est facile d’accès sur Internet, en préfecture ou au service régional du BRGM. Cette facilité d’accès a pour but de faire savoir à la population locale les dégâts environnementaux des activités industrielles et l’utilisation des pesticides.

Objectif et fonctionnement de BASOL

L’objectif visé à travers la création de BASOL est d’abord d’informer les collectivités locales et ensuite de les encourager à mener des actions préventives (sensibilisation sur les dangers de la pollution des sols) et curatives (traitement, dépollution, décontamination des sites et sols pollués). Plusieurs sites ont été recensés et ensuite catégorisés par des codes couleurs. La couleur blanche signifie que la pollution est moins avérée mais qu’on ne doit pas ignorer l’idée que cela puisse l’être dans les jours à venir si des dispositions ne sont pas prises. Le vert donne l’assurance que le site est très peu pollué et ne nécessite pas de surveillance. Le rouge signifie que la pollution est imminente et que des évaluations doivent être faites pour traiter ces sites. Les autres couleurs dont le bleu et l’orange permettent de classifier les sites en correction ou en surveillance.

Intérêt de BASOL

Il existe en France deux inventaires nationaux à savoir BASOL et BASIAS. BASIAS est une base qui répertorie les sites présentant des risques élevés de pollution. Elle permet aussi de recenser les sites dépollués ou décontaminés. Donc, chaque site de BASOL dépollué est désormais transféré vers BASIAS. BASOL facilite l’accès à l’information sur les sols pollués avec leur niveau de pollution. Aussi, elle facilite la réhabilitation et la naturalisation des sites. 6838 sites ont été recensés dans BASOL depuis juillet 2018.

Argus PRO: toute l’actualité du secteur automobile s’y trouve

Vous disposez des fonds pour prendre une nouvelle voiture et vous voulez déjà vous faire une idée du prix et d’autres informations avant d’aller chez le vendeur. Vous êtes acheteur ou vendeur de voiture, l’argus pro vous fournit toute l’actualité du secteur automobile.

L’argus, qu’est-ce que c’est ?

L’argus est un procédé de calcul qui a pour but de savoir à peu près la valeur marchande d’une voiture. Avec l’argus, le vendeur estime le prix de son produit sans excès et l’acheteur a la possibilité de vérifier la valeur de ce qu’il veut acheter. Il est donc nécessaire de consulter l’argus avant toute transaction de véhicule. Il est établi selon l’état du véhicule et n’est pas utile que lors des achats de voitures. Il entre en jeu pour l’estimation des biens par un notaire ou même pour assurer votre voiture par exemple.

Il existe deux types d’argus:

  • la cote argus qui est un service payant réservé particulièrement aux transactions entre professionnels
  • la cote de la centrale réservée aux particuliers reste un service gratuit.

Vous trouverez l’Argus, en tant que magazine, dans les kiosques de journaux pour les particuliers et sur abonnement pour les professionnels. Il est accessible sur Internet aux adresses largus.fr pour le grand public, pro.largus.fr pour les professionnels ainsi que sur application mobile.

La valeur des véhicules

La cote d’argus est la valeur de référence d’un véhicule. Elle paraît chaque année sous forme de tableau et indique le prix approximatif des véhicules d’occasion ou tout autre véhicule. Le cours moyen argus est déterminé par les employés de l’Argus. C’est la valeur d’un véhicule en état standard, ayant parcouru un kilométrage standard. Le véhicule est en état standard quand les aspects Marche, Sécurité et Présentation sont en bon état, Contrôle technique en cours de validité et très peu usé. On peut toutefois obtenir une cote argus personnalisée qui permet à un utilisateur d’ajuster le cours moyen argus du véhicule en fonction de ses caractéristiques et de son état.

Intervenant dans les transactions d’achat et de vente de véhicules, la cote d’argus reste une base de référencement très utile pour les négociations. Les professionnels de l’automobile l’utilisent pour racheter une voiture chez un particulier. Ils fixent le prix en consultant la valeur de référence du véhicule, en faisant l’exemplaire des réparations à faire. Les particuliers s’en servent pour pouvoir faire une bonne négociation lors des achats ou revente de leurs véhicules.

Comment connaître l’argus d’une voiture ?

Pour connaître l’argus d’une voiture, il suffit de renseigner la marque, le modèle et l’année de sortie. L’Argus Pro vous présente la fiche technique des différentes marques de véhicule. Ainsi vous aurez toutes les informations sur la voiture, les caractéristiques techniques, etc. Les grandes marques telles que Volkswagen, BMW ou même  Dacia Duster sont à l’honneur sur le site. L’argus est très utile avec sa cote de référence. Inévitable pour l’achat ou la vente d’un véhicule, celle-ci sert aussi de référence aux professionnels agrémentés (notaire, avocat, huissier, expert-comptable…), à l’administration (police, douane…) et dans le secteur de l’assurance.

ANAAFA devient ANAFAGC mais la vision reste la même

La profession d’avocat est noble. Mais quoi de plus triste que de voir du jour au lendemain le cabinet d’un brillant avocat disparaître à cause d’une mauvaise organisation de sa comptabilité. Aujourd’hui,  plusieurs cabinets d’avocats connaissent des crises répétitives de trésorerie. Vous êtes avocat sur le territoire français et vous voulez être à l’abri de ces défaillances de comptabilité. Une seule adresse: ANAFAGC, anciennement appelée ANAAFA. Cet article vous renseignera mieux sur cette association.

De l’ANAAFA à l’ANAFAGC

En 1977, les avocats ont créé l’association dénommée ANAAFA pour aider les avocats dans l’organisation de leur comptabilité. Depuis le 20 juillet 2016, elle est labélisée e-barreau. A partir du 1er Janvier 2019, l’ANAAFA s’est associée à l’Unagac pour donner l’ANAFAGC qui sous-entend Association de gestion et de comptabilité des avocats. Aujourd’hui elle couvre tout le territoire français. Le bénéfice de ses services est subordonné à son adhésion. Son objectif se résume comme suit: fournir assistance et conseil en matière sociale et fiscale et surtout en comptabilité à tous ses adhérents avocats soumis au régime des Bénéfices Non Commerciaux (BNC).

ANAFAGC, un réseau d’informations pour les avocats

On dénombre à la date d’aujourd’hui environ 18 504 cabinets d’avocats pour un total de plus de 21 005 avocats adhérents de l’ANAFAGC. Cela prouve à quel point cette dernière est la partenaire privilégiée des avocats en matière de gestion de leurs cabinets. L’Association est surtout précieuse pour les jeunes avocats. Elle les apporte une précieuse aide dans l’accomplissement des nombreuses obligations de déclarations auxquelles ils doivent souscrire. En vue de faciliter une bonne lecture des états comptables et des déclarations fiscales, l’ANAFAGC offre à ses adhérents de nombreuses formations sur le plan comptable BNC.

La structure informe régulièrement les adhérents en matière social. Ainsi, avec elle, la gratification stage 2018 a énormément évolué. Elle conseille également sur le Tese Urssaf et la déclaration des honoraires appelées Das2. Suite à l’interdiction d’utilisation des papiers pour effectuer la déclaration dépassant un certain seuil, l’ANAFAGC aide ses adhérents à le faire en ligne. L’expérience a commencé avec la déclaration impôt en ligne 2017.

Présentation de la gestion comptable

L’ANAFAGC offre un service de proximité à ses adhérents. Elle traite la question de la comptabilité des cabinets d’avocats de deux manières. Le traitement se fait soit sur présentation de pièce ou sur support informatique. Avec l’Association, la technologie est au service de votre comptabilité. Vous pouvez procéder à la révision et au contrôle de votre comptabilité et la réalisation de vos comptes annuels numériquement. L’ANAFAGC s’est dotée à cet effet d’un logiciel de traitement des dossiers appelé AIDAVOCAT avec une ergonomie simple.

Sur votre ordinateur configuré à ce logiciel, vous allez seulement saisir vos écritures comptables, fournir vos rapprochements bancaires et puis transmettre les copies de vos déclarations de TVA. Ce logiciel est un véritable faire-tout. Tout ce qui reste, l’ANAFAGC s’en occupe. Si vous optez pour le traitement manuel, il vous suffit de fournir les pièces de vos relevés bancaires, chèques, factures d’honoraires et dépenses. Les agents de la structure procèderont à leur saisie et vont établir vos comptes annuels. Tout se fait avec professionnalisme.

Coulemelle: ce champignon géant qui fait une bonne recette de cuisine

Parfois, le délice que vous cherchez quotidiennement en réalisant de différentes recettes est à votre portée sans que vous ne vous rendiez compte. La coulemelle est un de ces aliments fabuleux qui procurent une véritable sensation mielleuse et fondante à vos papilles. Pour profiter de la richesse gastronomique de ce champignon, il faut d’abord le connaître car, il y en a de toxique. Cet article vous aide à faire la part des choses.

A propos de la coulemelle, le champignon géant

La coulemelle est un champignon géant issu de la famille des Agaricacées et du genre Macrolepiota. Elle est très connue à travers le monde sous le nom scientifique Macrolepiota procera (la lépiote élevée). Son appellation varie en fonction des régions. Ainsi, elle peut prendre le nom de cocherelle, de coucoumelle, de boutarot, de coquemelle, de columelle, de golmelle et bien d’autres. Le champignon coulemelle pousse généralement dans la forêt et dans les milieux herbeux. Elle est très riche en vitamine, en zinc, en sels minéraux, en fer, en protéine, en acide linolénique et en fibres. Grâce à cette richesse, elle s’est fait une place dans la cuisine et dans la médecine. Son nom populaire dans la gastronomie est coulemelle.

Distinguo entre coulemelle comestible et coulemelle toxique

Attention ! Toutes les coulemelles ne sont pas mangeables. La coulemelle comestible est caractérisée par un chapeau de forme ovale et convexe. Elle a une couleur blanche portant un anneau coulissant. Elle a une taille comprise entre 10 et 40 cm et un diamètre de 1 à 2 cm. La coulemelle comestible peut pousser toute seule ou par troupeaux. Cela amène, si l’on ne prend pas garde, à la confondre avec la coulemelle toxique. Chers amoureux de la gastronomie, il n’y pas de souci à vous faire. Pour être à l’abri de la coulemelle mortelle, il suffit de ne pas cueillir les champignons de moins de 10 cm de hauteur.

Cela vous tente de savourer un plat de coulemelle ? Tenez cette recette.

Une recette de coulemelle

Le délicieux champignon coulemelle peut servir d’entrée ou de plat de résistance. Elle est un génie de la mutation et peut prendre plusieurs formes dans vos assiettes. Si vous voulez profiter pleinement de son goût irrésistible et fondant, prenez-la comme un consistant. Pour un plat de quatre personnes, il faut:

  • 1 kg de coulemelle
  • 20 g de beurre
  • du persil
  • une gousse d’ail
  • du poivre
  • du sel.

Pour la préparation, après avoir nettoyé les ustensiles, il faut bien nettoyer les coulemelles avec ou sans eau selon votre teneur en sel. Il faut ensuite enlever les pieds des champignons à cause de leur goût fade. A présent, coupez les coulemelles en tranches fines. Chauffez le beurre dans une poêle. Faites cuire les coulemelles de façon uniforme jusqu’à les vider de l’eau qu’elles contiennent. Ajoutez ensuite le persil, l’ail, le sel et le poivre pour l’assaisonnement. Laissez dorer pendant quelques minutes.

Et c’est fini !

Votre plat de coulemelle peut être accompagné de poisson ou de viande à volonté. Avec les pieds de coulemelle, vous pouvez faire de la soupe ou de la sauce. La coulemelle peut être donc mangée seule ou avec de la salade, des granites, des frites… Elle peut être même servie en sandwich.

Bonne dégustation !

AmicAlien: quand les personnes âgées tissent des liens entre elles

Internet n’est pas seulement réservé aux jeunes personnes. C’est également l’endroit où les personnes âgées peuvent créer une communauté, discuter, échanger, partager des moments riches en émotions… Si vous êtes à la recherche d’une telle communauté, alors nous vous invitons à découvrir AmicAlien dans cet article.

AmicAlien, c’est quoi ?

Contrairement à la croyance populaire, être âgé ne signifie pas manquer de passion pour faire de nouvelles rencontres, vivre de nouvelles expériences ou partager d’anciennes anecdotes. C’est la raison de la création d’AmicAlien. Il s’agit d’une communauté principalement dédiée aux aînées francophones qui ont en commun le goût du partage et de l’amusement en ligne. Le site de rencontres permet aux personnes matures de jouir d’une véritable connexion entre elles.

Quelles sont les offres de la plateforme AmicAlien ?

AmicAlien offre un forum de discussion où l’on peut partager et découvrir de nombreuses choses. Le système de messagerie privée mis en place  permet d’interagir en toute intimité avec des membres de la communauté. Il s’agit d’un fabuleux engin de clavardage où l’on peut discuter avec des personnes de la même génération, dans le respect, en évitant l’emploi de mots crus et offensants. AmicAlien, grâce à ses ressources, est la communauté par excellence qui conduit dans un univers simple offrant des moments de distraction et de partage. Grâce à son moteur de recherche, l’on peut   trouver des personnes avec qui partager les mêmes centres d’intérêts. Avec sa fonctionnalité « Photos », l’on peut visiter toutes les photos que partagent les membres de la communauté. Et pour des moments détente, la plateforme vous propose des jeux d’esprits comme Sudoku, Mots à Mario, etc.

L’on y découvre également un grand nombre de cartes virtuelles. Avec la rubrique « Actualité », l’on suit l’actualité en temps réel. La visite de certains blogs n’est pas exclue. AmicAlien permet aussi, avec sa fonctionnalité « Activité », d’être informé des activités que certains membres de la communauté organisent. Et si l’on veut des moments de plaisirs partagés, l’on peut s’y inscrire pour participer. Tout adhérent peut organiser une fête à laquelle d’autres membres de la communauté pourront participer.

Les conditions d’inscription sur AmicAlien

AmicAlien est une plateforme qui n’est destinée qu’aux personnes âgées donc interdit à toutes personnes ayant moins de 18 ans. Pour que le savoir-vivre en communauté prévale, l’inscription sur AmicAlien est régie par des règles simples allant dans l’intérêt de tous. Ainsi, tout nouveau membre doit remplir une fiche qui correspond à son profil personnel (état civil, région habitée, description physique, etc.). La fiche est accessible aux autres membres du site. Il est toutefois interdit d’ajouter à sa fiche des adresses électroniques ou numéros de téléphone. Il faut également veiller à ne pas inclure dans ses informations des renseignements à caractères obscène, violent, dégradant.

Avec AmicAlien, les personnes du troisième âge ne sont plus des marginaux des sites de rencontres.

Avec CelibParis, les célibataires ne s’ennuient plus à Paris

La société évolue et les sites de rencontre aussi se multiplient et se spécifient. Les sites de rencontre font désormais partie intégrante de nos vies. On en dénombre des milliers mais est-ce que le sérieux y est toujours ? C’est là toute la question. Vous êtes jeune à Paris et vous voulez faire des rencontres sérieuses, dépasser les rencontres d’un soir et vous investir dans une belle histoire d’amour ? Pourquoi vouloir chercher de nouvelles têtes à l’autre bout du monde quand l’opportunité vous est offerte de les trouver juste à côté de vous. Tapez seulement CelibParis dans votre moteur de navigation. C’est un site de rencontre amoureuse gratuit. Voulez-vous en savoir davantage ? Cet article est à vous.

Présentation de CelibParis

CelibParis est un portail de dialogue et de rencontre à Paris. Ce site est différent des autres comme CelibOuest, CelibNord et CelibSudOuest. Comme son nom l’indique, c’est un site de rencontre destiné aux français célibataires résidants à Paris et dans toute la région parisienne. Il est créé et géré par Toodate.com. Sa mission est toute simple: permettre aux jeunes parisiens et parisiennes de faire de nouvelles rencontres sérieuses.

Accession à ses services

Pour accéder aux services de CelibParis, vous devez d’abord vous inscrire. Vous devez remplir l’ensemble des champs obligatoires du formulaire d’inscription en fournissant des informations exactes et sincères. C’est ce qui faite de ce site un espace où le sérieux règne. L’inscription est gratuite. Vous pouvez mettre une photo de vous et ajouter un maximum d’informations vous décrivant afin de rendre plus attractif votre profil. Cette plateforme est réservée seulement aux majeurs. Les personnes moins de 18 ans n’y ont donc pas leurs places.

Services

Avec des fonctionnalités au rendez-vous, vous pouvez, après votre inscription, naviguer sur le site et consulter les profils pour trouver ceux qui correspondent à votre attente. Ce site de rencontre de célibataires gratuit vous permet de surmonter la timidité pour rencontrer ces milliers de femmes et d’hommes qui attendent eux aussi l’amour. Certains services sont gratuits, d’autres non. C’est normal car, chez CelibParis c’est du sérieux. ‘‘La qualité passe souvent par la case Porte-monnaie’’ dit-on. Les prix et tarifs d’abonnement sont quand même de moindre coût comparés aux services offerts.

Vous trouverez les dernières inscriptions et pouvez organiser des matching sur CelibParis. Vous serez séduit par son Celibquizz. Vous allez beaucoup discuter, rire en échangeant des mails avec d’autres parisiens attentionnés, gentils et prévenants. La communauté des célibataires parisiens est active sur ce site. CelibParis offre des outils sympas et fonctionnels à ces milliers de célibataires dans leurs discussions coquines. Tous les jeunes qui sont inscrits sur ce site en témoignent. C’est un site fluide et pas bourré ni de faux profils ni de pub.

Pour finir

CelibParis vous aide vraiment à trouver votre amour. Mais pour vous en sortir grandiose comme ces milliers de jeunes, il faut vous employer à séduire. Comprenez que la séduction c’est du charisme, du charme. Faites parler votre personnalité, rigolez, charmez, séduisez et prenez du plaisir à discuter avec des personnes que vous rencontrerez sur CelibParis.

Airparif pour une meilleure qualité d’air à Paris et environs

La pollution atmosphérique est devenue un réel danger planétaire depuis que l’industrialisation a pris son envol dans les pays comme la France. Afin de réguler les effets de ce type de pollution sur l’homme, le gouvernement français a mis sur pied Airparif. Dans cet article, nous faisons la lumière sur ce dont se charge cette structure.

Airparif: les origines

Le tristement célèbre épisode de Grand smog de Londres a eu pour résultante une prise de conscience, à travers toute l’Europe, de l’impact de la pollution atmosphérique sur l’environnement. C’est à ce titre que le Ministère chargé de l’environnement et de la direction interdépartementale de l’industrie d’Île-de-France a créé en avril 1979 Airparif. C’est un acronyme signifiant Association interdépartementale pour la gestion du réseau automatique de surveillance de la pollution atmosphérique et d’alerte en région d’Île-de-France. Airparif est donc une association chargée de la mise en œuvre des moyens de surveillance pour le compte de l’État et des pouvoirs publics.

Généralités sur la pollution atmosphérique

L’air est constamment contaminé par différents polluants (gazeux, liquides ou solides) d’origine naturelle ou produits par les activités humaines. Il existe donc plusieurs espèces polluantes qui sont primaires (issus directement des sources de pollution) ou secondaire (provenant de réactions chimiques de gaz entre eux). Ces polluants étant des gaz ou particules irritants et agressifs, ils pénètrent l’appareil respiratoire et occasionnent des malaises respiratoires ou cardiovasculaires. Parmi ces derniers, il y a les bronchiolites, les crises d’asthme, les excès de toux, les irritations oculaires, la dégradation des défenses de l’organisme, etc. De plus, ces polluants atmosphériques se conjuguent aux particules biologiques présentes dans l’air comme les pollens les rendant agressifs. C’est au vue de ces effets que la plupart des polluants ont été réglementés aux niveaux français et européen. Nombre de ces réglementations sont inspirées des recommandations de l’OMS.

Airparif: les objectifs

Afin de limiter les effets de la pollution à Paris, Airparif se donne pour mission de surveiller continuellement la qualité de l’air. Elle évalue l’impact des mesures de réduction des émissions de polluants et informe régulièrement les autorités, les citoyens, les décideurs et les médias. Raison pour laquelle, chaque jour, elle donne des bulletins de prévision ou d’alerte et fournit un bulletin sur la qualité de l’air mesurée. Airparif dispose alors de trois outils qu’il utilise complémentairement: les stations de mesure (les stations de fond et les stations de trafics), les campagnes de mesure pour des polluants particuliers et les outils de modélisation.

Quelques actions menées par Airparif

Parce que soucieuse de limiter l’émission de gaz à effet de serre, Airparif a mené plusieurs actions dans ce sens. Par exemple, elle encourage l’usage des moyens de déplacement non polluants pour se rendre au travail, le remplacement des halogènes par des luminaires à basse consommation, etc. Il conjugue aussi ses actions avec des acteurs qui participent à la surveillance de la pollution de l’air et à la compréhension des phénomènes atmosphériques et leurs effets. Il s’agit entre-autre :

Via Rhôna: faire du vélo devient un bonheur

Chacun d’entre nous a ses passions et ses hobbies. Chacun d’entre nous a ces choses qui le font se sentir vivant, qui lui permettent de profiter de la vie, qui le rendent heureux tout simplement. Pour certains d’entre nous, c’est faire du vélo, pédaler et parcourir des kilomètres. Voici donc une bonne nouvelle pour les amateurs de vélo. Vous avez la possibilité de profiter d’un long trajet de piste cyclable à travers la France. Ce trajet est appelé la ViaRhôna. Dans cet article, nous vous parlons de cette piste adaptée aux amateurs du vélo.

La ViaRhôna, que savoir à propos ?

Vous en avez peut-être déjà entendu parler. La ViaRhôna est une véloroute localisée dans la vallée du Rhône. Elle a une longueur de 815 km dont 22 % constituent une voie verte. Le reste est une piste partagée avec d’autres véhicules. Le départ de cette piste se fait au nord dans la ville de Saint-Gingolph à côté du lac Léman. L’arrivée, elle, se trouve au sud vers la mer Méditerranée à Sète et Port Saint-Louis du Rhône. La ViaRhôna passe par six grandes villes d’Espagne et de France. Il s’agit dans le désordre de Lyon, Valence, Bellegrade, Beaucaire, Vienne et Avignon. Cette piste cyclable est une partie de la grande piste qui a pour nom Route du Rhône et qui commence en Suisse. La Route du Rhône et la ViaRhôna ont le même label et sont connues sous le nom d’Eurovelo 17. Ensemble, elles font une distance de 1 100 km.

La ViaRhôna, un parcours touristique

C’est vrai que 815 km de piste cyclable, c’est bien. Mais ce qui fait réellement la particularité de la ViaRhôna, ce sont ses étapes qui revêtent un caractère touristique. D’ailleurs, vous pouvez déjà le constater à travers les villes faisant partie de cet itinéraire vélo. Elles sont toutes touristiques et vous pourrez vous y arrêter pour quelques moments de détente. En plus de ces villes, la ViaRhôna passe aussi par le Grau-du-Roi. Il s’agit là d’une commune de France située dans le département du Gard. Cette ville est la seule qui dispose d’une côte dans ce département. Vous pourrez donc vous y arrêter afin de profiter de la plage et de son vent frais, de la plage et de son sable fin. Vous pourrez voir lors de votre voyage la Ferme aux crocodiles, la Vallée bleue, la voulte sur Rhône ou encore la Source du Rhône.

A chaque étape, sa particularité et ses merveilles à découvrir. Lorsque vous vous arrêterez à certaines étapes, vous pourrez profiter de la nature ou faire le choix de pratiquer des activités nautiques. Ce sera selon vos envies. Bien évidemment, vous pourrez penser à votre palais. Vous apprécierez les cuisines des différentes régions que vous allez traverser. S’il vous faut un logement sur la ViaRhôna, vous pouvez réserver une chambre dans un hôtel ou opter pour un camping. Au Grau-du-Roi, par exemple, de nombreux campings de luxe vous attendent avec leurs activités et leurs animations.

Céleri-rave: un bon légume pour les noisettes

Dans l’univers de la cuisine, vous trouverez de nombreuses variétés de légumes aux propriétés enchanteresses et qui donnent un goût authentique à vos plats. Au nombre de ces légumes, se trouve le céleri-rave. Comment l’intégrer dans vos recettes pour être la source du bonheur de vos invités ? Faites confiance au guide pour aller à la découverte du céleri-rave.

Ce qu’il faut savoir du céleri-rave

Le céleri-rave de la famille des Apiacées est une plante herbacée bisannuelle cultivée en tant que plante potagère. Sa tige tubérisée est très consommée comme légume. Cette plante est généralement haute de 50 à 80 cm avec des tiges creuses et amères. La base de la tige est tubérisée et forme une sorte de pomme avec les racines d’un côté et les feuilles de l’autre. En plein développement, il peut atteindre un diamètre d’environ 10 cm avec un poids moyennant 800 g à 1 kg. Les boules de céleri-rave trouvent parfaitement leur place dans la cuisine et peuvent être consommées crues ou cuites. À cause de sa saveur délicate, le céleri-rave est un légume particulièrement apprécié en hiver. Ses feuilles sont prisées pour leurs qualités aromatiques. La boule en elle-même renferme plusieurs minéraux et vitamines, particulièrement la vitamine K. En plus, de nombreux chercheurs ont démontré que des extraits de céleri-rave contiennent des composés poly-acétylènes qui détruisent in vitro certaines cellules cancéreuses.

Cuisiner le céleri-rave

Il existe plusieurs manières de cuisiner le céleri-rave. En effet, les boules de ce légume sont parfaites en gratin, en purée, sautées, en ragoût… Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de céleri-rave aux noisettes et copeaux de bacon grillé.

Voici les ingrédients et les quantités à prévoir pour une recette  céleri-rave aux noisettes, pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 céleri rave
  • 50 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide (15°)
  • 2 bouillons cubes
  • 2 oignons
  • 2 beurres
  • noisettes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Réalisation

  1. Faites dorer 2 oignons émincés de façon grossière dans une petite marmite, dans 2 cuillères à café de beurre.
  2. Epluchez ensuite le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux.
  3. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec 50 cl de lait que vous complétez avec environ 1,5 litre d’eau.
  4. Ajoutez maintenant vos 2 bouillons cubes. Faites attention à ne pas saler.
  5. Laissez cuire pendant 1 heure à couvert.
  6. Mixez ensuite le potage pour qu’il soit très fin.
  7. Ajoutez de la crème liquide et mélangez bien. Poivrez ensuite et, au besoin, ajoutez du sel.
  8. Faites griller 2 à 3 minutes les tranches de bacon sous le grille du four et découpez-les en copeaux.
  9. Hachez les noisettes.
  10. Servez votre velouté dans un bol et parsemez-le avec les noisettes hachées et les copeaux de bacon grillés

C’est terminé ! Dégustez à chaud pour plus de plaisir !

Comment relever toute la saveur que peut comporter le chapon farci ?

Tout comme la dinde farcie est de coutume à Thanksgiving, le chapon farci est le roi de Noël. Mais pas besoin d’attendre la Noël pour savourer ce plat si délicieux quand il est bien fait. Cet article vous apporte de petites astuces pour cuire un chapon et rehausser son goût.

Des ingrédients variés pour du bon chapon farci

Le chapon est une volaille. Il s’agit d’un coq qui a été castré et ensuite engraissé avec des céréales et des produits dérivés du lait. Sa chair est donc très fine et très tendre. Idéal pour les fêtes de fin d’année, le temps de cuisson du chapon est de quelques heures. La recette du chapon farci ne nécessite pas d’artifices ni de garniture exagérée. Ainsi, pour 7 personnes environ, il faut:

  • un chapon de 3 kg
  • 15 g de beurre
  • du sel
  • du poivre
  • du gros sel
  • de l’huile d’olive
  • du vin blanc
  • de l’eau
  • un peu de crème.

Pour la farce du chapon, vous avez besoin de:

  • 40 g de lardons
  • 100 g de pain de mie dépourvue de croûte
  • 180 g de chair à saucisse
  • 7 marrons précuits
  • lait
  • cognac
  • zeste de citron râpé
  • échalote, oignon, ail, persil, œufs, sel et poivre.

Une recette pleine de saveur

Faites sortir le chapon du réfrigérateur et laissez pendant 2 heures environ à la température ambiante avant sa cuisson. Pour la farce:

  • trempez la mie de pain dans du lait pendant une dizaine de minute
  • faites revenir les lardons dans une poêle et coupez en petits morceaux les marrons
  • hachez l’ail, le persil, l’oignon et l’échalote et râpez le zeste de citron
  • enlevez la peau de la chair à saucisse
  • mettez le tout dans un récipient et ajoutez le cognac et les œufs en entier
  • ajoutez ensuite la mie de pain essorée
  • salez et poivrez puis mélangez correctement.

Pour la volaille:

  • salez et poivrez l’intérieur du chapon
  • mettez-y la farce par petites quantités tout en tassant
  • ficelez correctement les pattes
  • préchauffez le four à 150 °C
  • mélangez l’huile d’olive, le beurre et un peu de gros sel dans un récipient
  • imprégnez vos mains de ce mélange
  • badigeonnez toute la surface du chapon avec ce mélange en y mettant à chaque fois vos mains
  • déposez ensuite le chapon dans un plat pour le four et mettez un verre de vin blanc et deux verres d’eau
  • enfournez votre préparation puis arrosez-la toutes les 30 minutes avec le jus du plat

Après 3 bonnes heures de cuisson, votre chapon est prêt. Filtrez le jus du plat puis chauffez-la dans une casserole avec un peu de crème.

Petites astuces pour une saveur exquise

Toute la saveur du chapon farci réside non seulement dans la cuisson du chapon mais aussi dans l’achat d’un bon chapon. De préférence, il est conseillé de prendre un chapon entier, il doit être dépourvu de crête rouge. Privilégiez la cuisson du chapon au four ou à la broche. Il est aussi important de ficeler les pattes du chapon avant de l’enfourner. En général, il convient de faire cuire un chapon au four à 150 °C à raison d’une heure pour un kilo de viande. N’oubliez pas de l’arroser durant la cuisson et surtout inutile de vouloir relever le goût de manière exagérée.